Lý do nên làm cá thu một nắng
Như đã biết, cá thu là một trong 4 loại cá ngon mà ông cha ta từng ví "chim, thu, nhụ, đé". Nó được biết đến nhiều bởi chất lượng ngon tuyệt và độ đạm cao có trong thịt cá. Ăn cá tươi thì thật tuyệt vời, nhưng cá cũng như những thực phẩm tươi sống khác không thể để lâu sẽ bị hỏng, chất lượng không tốt. Đặc biệt với cá thu rất khó bảo quản nếu không biết cách sẽ làm hư, thối.
Có nhiều cách để bảo quản cá thu như:
➨ Cấp đông ngay khi bắt lên ở nhiệt độ -7 ➡ -22*C
➨Xử dụng Ure để bảo quản
➨ Làm cá thu một nắng
Đối với cách cấp đông thì khi đánh bắt lên hay trong quá trình vận chuyển, buôn bán các nhà cung cấp hải sản phải làm.
Cách sử dụng Ure tuyệt đối không sử dụng để bảo quản cá thu.Vì như vậy sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe con người.
Làm cá thu một nắng là cách mà dân biển hay làm và hôm nay Hải Sản Xanh cũng giới thiệu với bạn cách làm cá thu 1 nắng ngon giữ trọn vẹn chất lượng nhé.
👉Đối với các ngư dân, có 2 cách thông dụng để làm cá thu một nắng ngon
- Cách 1: Để nguyên con, buộc đuôi treo lên cột buồm tới khi cá thu ráo nước, da xe lại là được. Cách này chỉ phù hợp khi ít cá hay phù hợp với những chuyến đi biển dài ngày làm để ăn thôi, chứ chất lượng không đồng đều và thịt dễ hỏng nếu có số lượng nhiều.
- Cách 2: Cắt khúc cá thu thành khoanh dày 1,5 đến 3 cm và đem phơi nắng tới khi miếng cá săn lại, bụi phấn nổi lên là được. Phơi và bảo quản như vậy rất đồng đều giữa các mặt cá và đảm bảo được chất lượng, dễ đóng gói, bảo quản.
👉Cách phơi cá thu một nắng ngon
- Trước tiên cần làm sạch cá thu, dùng khăn lau sạch hoặc dùng nước muối loãng để rửa.
Lưu ý bạn không được rửa cá thu với nước ngọt vì như vậy cá sẽ rất tanh.
Cắt bỏ đầu,đuôi còn phần thân làm sạch nội tạng mang cắt khúc chừng 1,5 đến 3 cm là được.
- Pha nước muối loãng và bỏ phần thân đã cắt khúc ngâm ngập trong dung dịch này chừng 15 phút để cá thêm đậm đà và cũng để bảo quản được lâu hơn.
- Nếu nắng to thì chỉ cần phơi một ngày cho đến khi bề ngoài cá thu săn lại từ màu hồng đỏ của cá tươi sẽ chuyển qua màu hơi xám, bề mặt da sẽ xuất hiện lớp phấn trắng là được. Hôm nào trời râm bạn phải phơi khoảng 2,3 ngày mới được.
Mẹo phơi cá thu nhanh: Bạn nên chọn phơi trên sân thượng vì vừa sạch lại đón đầu được nắng, hơi nóng từ sàn bê tông phả ra cá sẽ nhanh khô hơn.
Cá thu một nắng bề ngoài se rắn chắc nhưng lớp thịt lại mềm ngọt thật là tuyệt vời.
- Nếu ăn theo hộ gia đình bạn gói cá thu 1 nắng vào giấy báo và bỏ vào ngăn đá tủ lạnh.
- Nếu làm cá thu 1 nắng với số lượng nhiều dùng để bán thì bạn cho vào túi PA hút chân không và bảo quản trong tủ đông hoặc kho lạnh.
Thời gian bảo quản tùy thuộc hình thức cấp đông: nếu bạn để trong tủ lạnh thì để được khoảng 2-3 tháng vẫn cho chất lượng tốt. Còn nếu để trong kho đông lạnh có thể để được cả năm.
👉Cá thu một nắng làm món gì ngon
Có rất nhiều món ăn từ cá thu một nắng như: Cá thu sốt cà, cá thu chiên, cá thu nướng, cá thu kho tộ,...
Nếu bạn lấy cá thu 1 nắng từ trong ngăn đá ra thì hãy rã đông trước khi chế biến nhé.
Hãy tham khảo thêm bài viết sau để rã đông cá đúng cách
CHÚC BẠN LÀM MÓN CÁ THU MỘT NẮNG THÀNH CÔNG!
EmoticonEmoticon